Resep Rebusan Provencal rebus

Resep Rebusan Provencal rebus

Resep rebusan Provençal ini adalah favorit saya, yang selalu saya buat tanpa menyimpang darinya!

Biasanya saya merebus rebusan saya di atas gas, tetapi saya selalu harus menghentikan memasak lalu melanjutkannya kembali untuk mendapatkan tekstur yang saya inginkan, karena gas saya, meskipun disetel ke daya minimum, selalu dimasak terlalu keras. Nenek saya membiarkannya mendidih perlahan di atas kompor minyak, jadi dia tidak perlu khawatir pada tingkat itu.

Dan akhir pekan ini saya menguji untuk pertama kalinya masakan rebusan Provencal saya di Délicook , dan di sana: wahyu! Perebusan selama 4 jam memberikan hasil yang sangat baik, daging yang meleleh yang lepas dengan sendirinya dalam filamen, asaus yang dengan murah hati melapisi potongan daging dan irisan wortel yang dimasak al-dente, kebahagiaan murni. 

Harus dikatakan bahwa saya menggunakan Saint-Joseph sebagai anggur untuk membuat saus saya (tidak, jangan melempari saya dengan batu) karena botolnya telah dibuka sejak Malam Tahun Baru dan akan berakhir di wastafel. hari atau hari lain
karena kami tidak meminumnya…

Jika Anda terkejut ketika membaca resep semur ini bahwa saya tidak menyebutkan penambahan garam di mana pun, hanya saja menurut selera saya, penambahan buah zaitun di akhir masakan, cukup garam rebusan. Tapi ini dengan syarat menggunakan buah zaitun Nyons atau bahkan buah zaitun Yunani!

A ya hal terakhir, resep ini membutuhkan dagingrendam minimal 12 jam sebelumnya, pikirkan baik-baik sebelum memulai resep, rebusan hanya akan lebih enak dan daging lebih empuk.

Ayo, cukup bicara, ikuti saya untuk resepnya.

Resep penting dalam masakan Provençal dengan semur daging sapi yang direbus dalam anggur dan wortel.

Bahan-bahan

*650 gram daging sapi rebus (potong-potong)

*1 bawang

*1 sendok makan minyak zaitun

*4 sendok makan cuka balsamic

*3/4 liter anggur merah

*2 siung bawang putih

*1 kulit jeruk

*1 tangkai thyme

*1 saus daun salam

*4 wortel

*Merica

*100 gram bacon tanpa lemak

Langkah-langkah resep

Masukkan daging untuk diasinkan sehari sebelumnya dalam wadah kedap udara dengan cuka, merica, timi, dan daun salam. Biarkan 12 jam di lemari es.

Keesokan harinya, tumis potongan daging dengan bawang cincang dan minyak zaitun (dan mungkin bacon) dalam program Délicook "Grill-Meat" (waktu 15 menit).

Di akhir 15 menit, program Délicook pada "mendidih" selama 10 menit dan tambahkan anggur merah dan biarkan berkurang setengahnya.

Program Délicook pada "simmer" selama 4 jam, lalu tambahkan bawang putih ke dalam gaun rias (dengan kulitnya), daun salam, dan kulit jeruk. Bumbui dengan merica dan didihkan

Sekitar 45 menit sebelum akhir memasak rebusan, kupas wortel dan potong-potong, lalu tambahkan ke dalam rebusan untuk menyelesaikan masakan.

Sekitar 5 menit sebelum habis, tambahkan buah zaitun hitam.