Resep spesial rendang daging sapi

Resep spesial rendang daging sapi

Dengan setiap gigitan hidangan ini, Anda mengambil tiket ke Asia Tenggara. Kami dapat mengumumkannya: Rendang Daging Sapi mungkin adalah salah satu senjata terbaik untuk melawan kesuraman saat ini. Ini juga harus diganti oleh jaminan sosial. Untuk resep ini, kami akan membawa Anda ke Indonesia… atau ke Malaysia… Jadi pilihlah destinasi yang paling Anda impikan. 

Mengapa kedua negara ini? Kami tidak akan memposisikan diri pada paternitas hidangan ini tetapi tampaknya awalnya hidangan ini adalah masakan Indonesia dan sekarang dikonsumsi di seluruh Malaysia tetapi juga di Singapura dan Filipina. Nyatanya, Rendang Daging bisa dibuat dengan berbagai macam daging ayam dan daging kambing. Tapi mungkin versi yang paling umum mungkin adalah daging sapi.

Seperti biasa, Monsieur Lui dalam mode obsesif telah melewati ribuan, apa yang akan kami katakan, miliaran resep berbeda dari resep ini untuk mengekstrak sumsum substantif darinya :-) Ya, berminggu-minggu berselancar di situs yang kurang lebih tidak jelas dan forum gelap… dan untuk menyadari bahwa hidangan ini berperingkat sangat baik di kompetisi internasional… dan kami belum pernah mendengarnya!

Inilah interpretasi kami tentang daging sapi Rendang. Kami menolak terlebih dahulu keadaan ketergantungan apa pun pada hidangan ini.

Harus diakui juga bahwa resep ini agak panjang, namun permainannya sepadan dengan lilinnya atau bahkan lebih! Jadi persenjatai diri Anda dengan kesabaran dan selera Anda akan berterima kasih sebelumnya .

Bahan

Untuk rendaman daging

*600gr untuk 1 kilo beef bourguignon (shank, chuck, gite, rib dish)

*6 CaS kelapa parut

*1 sdt garam 

*3 CaS haluskan asam jawa 

*sedikit minyak

Untuk pasta

*5 bawang merah sedang

*5 siung bawang putih

*2 batang serai

*5 paprika kering besar

*Sepotong lengkuas berukuran 3 sampai 4 cm

*1 potong 3 sampai 4 cm jahe

*Sepotong kunyit segar berukuran 3 sampai 4 cm (bila tidak ada, ganti dengan 2 sdt bubuk kunyit)

Rempah-rempah lainnya

*2 batang kayu manis 

*4 siung

*adas bintang 3

*3 kapulaga 

*4 lembar daun kombawa

*1 sdt jintan 

*30 sampai 35 g gula aren

*250 ml santan

*2 CaS lainnya haluskan asam jawa

Haluskan asam jawa

Untuk pure asam jawa, Anda bisa membelinya yang sudah jadi atau seperti kami dengan pasta asam jawa (lihat foto)

Dalam mangkuk besar, taruh sepotong pasta asam jawa (kira-kira berukuran 4 atau 5 cm persegi) dan air mendidih untuk menutupi pasta sepenuhnya. Biarkan adonan menyerap air selama beberapa menit.

Dengan menggunakan sendok, pecahkan adonan, campur untuk mendapatkan pure. Jangan ragu untuk menambahkan air panas jika perlu.

Mode Operasi

Mengasinkan

Sangrai kelapa parut. Untuk melakukan ini, masukkan kelapa ke dalam wajan dengan api sedang. Ingatlah untuk mengaduk kelapa secara teratur agar tidak gosong. Biarkan warna kelapa sampai Anda mendapatkan roux yang bagus.

Potong potongan daging sapi menjadi kubus berukuran 3 atau 4 cm dan masukkan ke dalam mangkuk salad besar.

Masukkan kelapa parut dan 3 CaS pure asam jawa dan sedikit minyak. Campur dan biarkan meresap selama 30 menit hingga minimal 1 jam.

Pasta kari 

Sementara itu, siapkan pasta kari. 

Celupkan paprika ke dalam semangkuk air panas. Kupas jahe, bawang putih, kunyit dan lengkuas. Potong serai menjadi potongan besar. 

Dalam blender, haluskan semuanya (bawang merah, kunyit, lengkuas, jahe, cabai, bawang putih) (di sini, Anda dapat memblender lebih halus untuk mendapatkan pure tetapi di pihak kami kami ingin memiliki sedikit zat di mulut, memungkinkan memiliki banyak rasa yang berbeda pada selera)

Anda bisa membuat pasta kari dengan lesung. Ini jauh lebih baik tetapi membutuhkan lesung besar dan banyak minyak siku :-).

Memasak 

Dalam oven Belanda yang besar, beri sedikit minyak dengan api sedang-tinggi. 

Cokelat pasta kari, kayu manis, adas bintang, cengkih, kapulaga, dan jintan selama 3 atau 4 menit.

Tujuan dari langkah ini adalah untuk mengembangkan semua rasa dan aroma bumbu.

Tambahkan daging dengan bumbunya ke dalam panci.

Goreng adonan selama 5 hingga 7 menit dengan api sedang.

Tambahkan daun kombawa. Tambahkan gula aren dan 2 CaS pure asam jawa.

Campur persiapan dengan baik dan biarkan masak selama 3 atau 4 menit.

Kemudian tambahkan santan ke dalam wajan.

Tambahkan sedikit air untuk melembabkannya atau bahkan lebih. Koreksi rasa dengan menambahkan garam. 

Rebus semuanya dengan api kecil antara 1 jam 30 dan 2 jam tergantung ukuran potongan daging dan kelembutan yang Anda inginkan. Jika selama memasak, persiapan terlalu kering, tambahkan sedikit air. Saus harus kental dan tidak terlalu encer.

Kami cenderung mendorong sedikit lebih banyak untuk mendapatkan daging yang lebih empuk, tetapi itu hanya masalah selera dan preferensi.

Rasanya enak! Dengan semua bumbu rendang daging sapi, nasi putih sederhana di sampingnya jelas sudah cukup.